![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
На день рождения Ростовские, Краснодарские и Кисловодские коллеги подарили мне набор для японской кухни. Ну, такой, с циновочкой, знаете?:)
Конечно же, в ближайшие выходные все это было использовано и опробовано.
Говорю сразу-даю все в собственной интерпретации, так что если чего - я ничего:)))
Во-первых, конечно же роллы. В наших условиях полного отсутствия свежей сырой рыбы лучше использовать слабо-слабо соленую семгу.
Берем рис,совершенно не обязательно дорогой специализированный, великолепно подойдет дешевый краснодарский, самое главное здесь - чтобы он хорошо слипался:) Сыплем на стакан кипящей воды 2/3 стакана риса, плотно закрываем крышкой и ждем, когда рис впитает всю воду и сварится. Тем временем готовим пропитку для риса. В древние времена рис лежал несколько недель и бродил для придания блюду специфического кисловатого вкуса, но мы, конечно, не будем проделывать с ним этакое.
В кастрюльке смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст.л. 7% столового уксуса, 2 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. сахара. Перемешиваем, нагреваем до закипания и сразу выключаем. Готовый рис поливаем сверху этой смесью, закрываем крышкой и даем настояться. Остужаем.
Теперь самое интересное. Режем длинными полосками семгу и огурчик, берем пласт водорослей (продается в Патэрсон и в Привозе на Доваторцев, кто местный:)), раскладываем на нем тонким слоем рис (лучше мокрой ложкой), в середину кладем порезанную семгу и огурец и сворачиваем водоросли в круг:) Острым ножом режем получившийся рулет на отрезки 2,5-3 см - и ГОТОВО!:)
Дальше все просто: В блюдечки наливаем соевый соус, раскладываем маринованный имбирь (продается там же,) кусочек которого нужно класть в рот после каждой порции еды для того, чтобы обновить вкусовые ощущения перед следующей порцией, берем палочки - и едим:)
Суси делаются еще проще - из риса формируется продолговатая лепешка 4-5 см, сверху кладется тонко порезанный кусочек семги (ну или какая там у Вас есть рыба), оборачивается тоненькой полоской водорослей. Все:)
Еще есть рецепт кальмаров с огурцом и соусом... Но это я потом, а то вы голодные перед обедом, побьете.....
:)))))))))))))))))))
Конечно же, в ближайшие выходные все это было использовано и опробовано.
Говорю сразу-даю все в собственной интерпретации, так что если чего - я ничего:)))
Во-первых, конечно же роллы. В наших условиях полного отсутствия свежей сырой рыбы лучше использовать слабо-слабо соленую семгу.
Берем рис,совершенно не обязательно дорогой специализированный, великолепно подойдет дешевый краснодарский, самое главное здесь - чтобы он хорошо слипался:) Сыплем на стакан кипящей воды 2/3 стакана риса, плотно закрываем крышкой и ждем, когда рис впитает всю воду и сварится. Тем временем готовим пропитку для риса. В древние времена рис лежал несколько недель и бродил для придания блюду специфического кисловатого вкуса, но мы, конечно, не будем проделывать с ним этакое.
В кастрюльке смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст.л. 7% столового уксуса, 2 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. сахара. Перемешиваем, нагреваем до закипания и сразу выключаем. Готовый рис поливаем сверху этой смесью, закрываем крышкой и даем настояться. Остужаем.
Теперь самое интересное. Режем длинными полосками семгу и огурчик, берем пласт водорослей (продается в Патэрсон и в Привозе на Доваторцев, кто местный:)), раскладываем на нем тонким слоем рис (лучше мокрой ложкой), в середину кладем порезанную семгу и огурец и сворачиваем водоросли в круг:) Острым ножом режем получившийся рулет на отрезки 2,5-3 см - и ГОТОВО!:)
Дальше все просто: В блюдечки наливаем соевый соус, раскладываем маринованный имбирь (продается там же,) кусочек которого нужно класть в рот после каждой порции еды для того, чтобы обновить вкусовые ощущения перед следующей порцией, берем палочки - и едим:)
Суси делаются еще проще - из риса формируется продолговатая лепешка 4-5 см, сверху кладется тонко порезанный кусочек семги (ну или какая там у Вас есть рыба), оборачивается тоненькой полоской водорослей. Все:)
Еще есть рецепт кальмаров с огурцом и соусом... Но это я потом, а то вы голодные перед обедом, побьете.....
:)))))))))))))))))))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-04-19 08:26 am (UTC)From::))
no subject
Date: 2006-04-19 08:34 am (UTC)From:no subject
Date: 2006-04-19 10:25 am (UTC)From:no subject
Date: 2006-04-19 11:34 am (UTC)From:no subject
Date: 2006-04-19 10:34 am (UTC)From:Не получится из тебя японского повара. Какой другой - получится. А японский - не получится.
Эх...
no subject
Date: 2006-04-19 11:29 am (UTC)From:Я знаю, что это не совсем в традициях японской кухни, более того - у меня есть книги по традиционной японской кухне, да что с того? Цели не те были...
no subject
Date: 2006-04-19 11:48 am (UTC)From: