люблю плов...

[i_seven]

Вчера страшно захотелось плова. Я вам говорила, что я готовлю очень вкусный плов?:)

Здесь главное соблюдать несколько правил:

-лука должно быть МНОГО. Даже если вам покажется, что его много, его все равно нужно еще:)
-морковку не тереть! Ее нужно порезать тонкой соломкой.
-пряности покупать на рынке у кавказских дяденек. Самые лучшие пряности куплены мною в Крыму.
-не кладите куркуму, она никогда не заменит настоящий шафран, попытайтесь его найти.
-не лейте много воды, иначе рис будет слипаться.
-не надо сильного огня! Только в момент предварительного приготовления зирвака (мяса).
-чеснок кладется только целой головкой, отрезаются снизу корни и так головка в рис посередине и ставится.

и ах.... какой плов!

Comments

[ex-angel0k924.livejournal.com]

*абалдел*

[i-seven.livejournal.com]

угу

[ss-ping.livejournal.com]

я уже говорил, что плов - мое любимое блюдо ? Только несомненно с бараниной ! Все что ты написала - правда.
Еще мне очень понравился армянский плов. да.

[i-seven.livejournal.com]

не говорил:)
с бараниной-ага, и еще есть рецепт с бараниной и айвой, но я так и не смогла осенью айву найти...

[ss-ping.livejournal.com]

с айвой мне не понравилось.

[shamansky.livejournal.com]

Гм.
Все верно.
Два маленьких уточнения. Во-первых, зира - это не мясо, а пряность.:) Во-вторых, если быть абсолютно точным с водой - надо, чтобы она просто покрыла рис примерно на один палец.
Казан - необходим.
У меня просто мама в Узбекистане родилась, а дедушка был замминистра пищевой и вкусовой промышленности этой славной республики:)
Узбеки, кстати, сначала обжаривают мясо, потом вынимают его и жарят в этом жире овощи - лук и морковь, а потом вот на эту подушку уже снова кладут мясо. Кстати, чтобы соблюсти рецепт, мясо обжаривают на хлопковом масле.
А что касается айвы - в Узбекистане в плов добавляют те фрукты, которые в это время года есть:) Сливы, например, тоже замечательно идут.
И еще. Узбеки говорят так: "Кто бедный - кушает плов. Кто богатый - кушает только плов."

[i-seven.livejournal.com]

зирвак, не зира, ты прав Антон:)

[shamansky.livejournal.com]

Я просто сам на плове помешан:)

[arttulip.livejournal.com]

<Только в момент предварительного приготовления зиры (мяса).>

Вообще-то зира (английское название cumin) - это название пряности, используемой и в плове.А мясная часть с луком и морковью называется зирвак.